Одним из самых полезных видов зелени является шпинат. Он содержит в себе витамины группы В, витамин А, С, Р, РР, К и D2, помогающий предотвратить развитие рахита. В нем много соединений железа (легко усваиваются организмом благодаря форме, в которой он содержится в шпинате), минеральных солей, белков (больше, чем в шпинате, их только в молодой фасоли, зеленом горошке и мясе) и йода (как ни в каком другом продукте питания).
Шпинат полезен всем, независимо от возраста и состояния здоровья, но особенно детям, подросткам и людям, страдающим анемией. Регулярное употребление шпината в пищу способствует тому, что у организма повышается сопротивляемость инфекционным заболеваниям, растет уровень гемоглобина, количество красных кровяных телец увеличивается, а микроэлементы и витамины поступают в организм в необходимом количестве. И лишь большое содержание щавелевой кислоты можно назвать недостатком шпината. Наличие щавелевой кислоты делает его непригодным для питания людям, страдающих заболеваниями желчного пузыря, печени, двенадцатиперстной кишки, подагрой, нефритом и при камнях в почках.
Шпинат важно есть при таких заболеваниях, как туберкулез, гипертония, заболевания нервной системы, малокровие, сахарный диабет, рахит, переутомление, нарушение роста у детей. Он благотворно влияет на укрепление сосудов, помогает предотвратить отслоение сетчатки глаз и улучшить работу поджелудочной железы и кишечника, оказывает легкий слабительный эффект.